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巴氏Sa菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行。巴氏Sa菌是一門古老的技術(shù)，由19世紀法國醫(yī)生巴斯德Shou創(chuàng)，Zhi今仍有一定的應(yīng)用價值。由巴氏滅菌機廠家介紹一下巴氏滅菌是*早的Sa菌方法。
巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用熱水作為傳熱介質(zhì)。Sa菌條件為61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加熱時應(yīng)注意物料表面溫度較內(nèi)部溫度低4～5℃；此外，當(dāng)表面產(chǎn)生氣泡時，泡沫部分難以達到Sa菌要求。這種Sa菌方法，由于所需時間長，生產(chǎn)過程不連續(xù)，長時間受熱容易使某些熱敏成分變化，Sa菌也不夠理想。
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