黃酒釀造需要什么釀酒設(shè)備

發(fā)布日期：[2022-04-11] 點(diǎn)擊率：

黃酒是以糯米、粟米等為原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、壓榨、發(fā)酵、過濾、滅菌、陳酒而成的釀造酒，機(jī)械和您分享黃酒釀造需要什么釀酒設(shè)備。

一、浸米罐

黃酒屬直接飲用的釀造用酒，在釀造前需對(duì)糯米或粟米等進(jìn)行清洗和浸泡處理，故需用到專Ye的浸米罐，建議用不銹鋼罐來承擔(dān)這一職責(zé)。

二、陶缸

發(fā)酵、糖化、存酒時(shí)都需用到陶缸，當(dāng)然，你也可以用專Ye的發(fā)酵罐和糖化罐，但存酒時(shí)建議用陶缸。

三、蒸飯

釀酒設(shè)備既可以蒸飯也可以蒸酒。

四、風(fēng)冷機(jī)

攤涼條件允許的情況下，可以使用攤涼床，不允許的情況下可以在干凈的空地上鋪一層薄膜進(jìn)行攤涼。

五、過濾器

黃酒發(fā)酵好后，用過濾器過濾后，渣液分離出來，液即我們所需的黃酒。

六、滅菌設(shè)備

黃酒滅菌一般用巴氏滅菌法，即將成品黃酒加熱Zhi80度左右保持10分鐘后自然冷卻。福建等地用的是火炙的方法對(duì)黃酒進(jìn)行滅菌，這也是福建黃酒的一大特色。

七、白酒蒸餾設(shè)備

蒸酒設(shè)備是批量生產(chǎn)黃酒時(shí)的B備設(shè)備，可以將過濾后的酒渣用該設(shè)備蒸餾出來，減少浪費(fèi)。

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