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醋酸菌是一株生命力極強(qiáng)的細(xì)Jun，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。實踐中證明，在連續(xù)生產(chǎn)狀態(tài)下比傳統(tǒng)的翻醅技術(shù)周期縮短8-23天。由醋設(shè)備廠家介紹一下醋設(shè)備是如何工作的。
醋設(shè)備將生物菌床保持在一個特定的容器內(nèi)反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。
醋設(shè)備包括液化設(shè)備、糖化設(shè)備、酒精發(fā)酵設(shè)備、固態(tài)**自動釀醋設(shè)備、螺旋絞龍、超高溫滅菌設(shè)備、除菌設(shè)備、冷卻設(shè)備、自控設(shè)備。醋設(shè)備以高粱、玉米為原料，潤料、糊化、糖化、酒化以液態(tài)方式各自進(jìn)行連續(xù)及自動醋酸發(fā)酵，可調(diào)溫度熏醅，全部實現(xiàn)了工業(yè)化作業(yè)。工藝中液化時間為40分鐘；糖化時間2小時；酒化發(fā)酵時間72-96小時；酒醪機(jī)械化拌醅，連續(xù)自動生產(chǎn)。不但可以進(jìn)行老陳醋、香醋、麩醋的自動發(fā)酵。還能受智能電子控制儀的檢測完成熏醅過程。
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